Rezept: Holunderblüten Gelee

Rezept: Holunderblüten Gelee

Danke an Liane*

Holunderblüten & Apfel Gelee

Sie benötigen dazu:

12 große Holunderblüten (bei kleineren Blüten entsprechend mehr nehmen!)

1 l Apfelsaft (klar oder trüb, je nach Geschmack)

1 P Gelierzucker 1:2

1 P Vanillezucker

1 Passiertuch

erster Tag

Die frischen Holunderblüten in Wasser tauchen, leicht ausschütteln und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Saft in eine Karaffe gießen.

Die Dolden zu dem Saft geben und mit einem Löffel untertauchen.

Die Karaffe mit einem Deckel verschließen und 24 Stunden stehen lassen.

zweiter Tag

Gläschen mit Deckel desinfizieren und bereit stellen.

Den Saft mit den Holunderblüten durch ein Passiertuch in einen Topf gießen. Abschließend auch das Tuch und die Dolden ausdrücken, damit alle Flüssigkeit genutzt wird.

Vanillezucker und Gelierzucker zugeben.

Den Saft erhitzen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und in die Gläschen gießen. Nach dem Befüllen alle Gläschen fest verschließen.

Tipp:

Anstelle von Apfelsaft kann man auch Orangensaft verwenden. Dieser geliert jedoch nicht so gut, da er weniger Pektin enthält. Daher verwende ich bei dieser Variante immer 2 – 3 Holunderdolden mehr und lasse Saft und Dolden 12 Stunden länger stehen.

Das Gelee hat einen blumig-milden Geschmack wie ein Blütengarten im Frühling. Man kann es auch gut in Quark und Joghurt einrühren oder einfach pur genießen.(LL)